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主廚私房菜 12道健康年菜DIY 2013-02-01 17:44:42

新北市衛生局與餐廳業者合作,參考營養師建議,聯手推出十二道健康年菜,主廚公開私房菜食材、烹調做法、特色,讓民眾在家可以跟著做,菜單食譜還有營養小叮嚀等資料都公布在衛生局網站:http://www.health.ntpc.gov.tw/下載年菜食譜。

新北市衛生局副局長林金富說,十二道菜包括「三重珍豪大飯店」的和風九孔鮑、南洋風味雞、芋艿燒子排、百菇燕丸湯,「新莊晶宴會館」的人和事和萬事和、聚福聚財聚寶來、年年豐收慶有餘、常年平安增福壽,以及「新莊翰品酒店」的花式大拼盤、XO醬帶子、干貝燴娃娃菜、桂圓紅棗發財糕。

新北市立聯合醫院營養科營養師邱雅琪提醒,過年期間大魚大肉成為主角,蔬菜類容易被忽略,但蔬菜類豐富的膳食纖維,有助腸道蠕動,包括代表長壽的芥菜、做火鍋湯底的蘿蔔,還有青江菜、雙色花椰菜、三色甜椒及菇類等,可以與肉類搭配成各種不同口味的菜餚。

此外,慢性疾病患者要注意調味料的比例及份量的攝取,或改用天然具有提味效果的蔥、薑、蒜、九層塔、香菇、洋蔥、檸檬汁或中藥材;少喝含糖飲料,白開水及無糖茶類是最好的飲料,可去油解膩也不用擔心熱量囤積。

資料來源:http://tw.news.yahoo.com/ 奇摩新聞網


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